山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓"面食之王",它有内虚外筋.柔软光滑.易于消化等特点,与北京的打卤面.山东的伊府面.武汉的热干面.四川的担担面被誉为我国著名的五大面食.在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面.可称"面食王中王". 大同刀削面物美价廉,色.香.味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口.一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情. 关于刀削 ...

山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓面食之王,它有内虚外筋.柔软光滑.易于消化等特点.大同刀削面多有名,我不知道.大同的煤很有名,走的很远:刀削面随着煤是否也走远了呢?就像煤一样,刀削面在大同,遍地都是,是个大排档.有人聚居的地方,就有刀削面馆,并不夸张.有时在小巷子里,七拐八转,总能找到一家,一口大锅,三五张方桌,十几个条凳,一看就是刀削面馆,何况还有很远就闻得见的喷香的臊子味. 大同刀削面是山西省著名的汉族小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香.在山西面食中,大同刀削面最

山西是面食之乡,所以这里的面食种类繁多,而面食又都要用到面粉,所以,在山西当地,面粉的品种可谓非常齐全.很多不了解面食的人都以为山西之所以这么多面食,是因为当地种植的小麦比较多.其实这是一个误区,在山西,种植的小麦很少,而且因为山西普遍干旱,种植出来的小麦品质也一般.山西之所以吃面食,是因为在古代,山西当地土地贫瘠,很少有新鲜的蔬菜,所以山西人就在主食上下工夫,研究出了众多的面食品种,奠定了山西面食王国的称号. 关于面粉的选择,可以说是有很多讲究,并不是做任何面食都可以通用各种面粉,比如说,做发

俗话说:"民以食为天 ",泱泱华夏,不同民族.不同地区在饮食文化上也各有特色.我从小生活在大同,对大同的地方小吃更是熟悉. 北京人常说我们大同人"住的是金銮殿,吃的是窝窝头".但在我们大同,"窝窝头"也是多种多样的:有黄糕.凉粉儿.莜面芋芋.刀削面等数不胜数,每一种都馋得让人流口水 就说这山西的刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削.削出的面条呈三棱形,宽厚长度一样.工艺精巧的厨师削出的面条 ...

(关于卤子总是做不好)是不是做出来的卤总是觉得肉的香味不够呢?试下用现杀猪肉吧.猪肉买现杀的比冷鲜肉做出来肉味更浓更香.牛肉则无所谓.牛肉如果做出来味道不是太理想,而又觉得自己做法没有错,那么可以看一下是不是买的牛肉打水打的太多了,可以把买回来的肉放置一会,如果是打水肉的话,就会有水流出来.有时候肉买的没有问题还是做不好味道,好好检查一下你买的调料吧,现在调料市场很复杂,各种假货,次货,充斥着各个调料市场,经过我走这么多城市的调料市场最终发现,不论是在哪个城市购买调料,都要找专业卖干调料的,干调

陕西面食也可谓是种类繁多,沾水面,岐山臊子面,扯面,裤带面等等....可以说,种类之多,并不比山西面食少.陕西人也是出了名的爱吃面食,可以说,一天不吃面食,都会觉得浑身难受,而陕西当地的刀削面也应此而生. 陕西当地的刀削面馆也非常多,口味与山西刀削面口味则完全不同,陕西当地的刀削面大部分是铁蛋鸡汤刀削面,和金马鸡汤刀削面这两个品牌.这两家的分店可以说是遍布陕西各个城市,是陕西当地人比较认可的两个老字号,这两家店的口味基本上都类似,都是以鸡骨架熬汤,再用切好的猪肉丁做卤,这种汤和卤分家的做法,在山

放假了,我和爸爸妈妈开车来到了山西省大同市.虽然我是第一次来这里,但我却早已从书上知道了大同最著名的名胜古迹是悬空寺和云冈石窟,最好的小吃是刀削面. 我们晚上5点钟从家出发,经过4个小时高速公路的狂奔,晚上9点多我们到达了大同.这里的天气比北京可冷多了,所以我们便找了一个宾馆住了下来,准备明天就去参观悬空寺和云冈石窟. 第二天一早,我们驱车来到了位于北岳恒山脚下的悬空寺,这里距大同市约80公里,而悬空寺就是我国五岳名山之一的北岳恒山十八景中最独特的一景,号称恒山第一景.听妈妈说:在中国众多的寺庙

刀削面的揉制方法:(饧半小时后的面团,放在案板上,要用力揉制,直到揉匀.揉软.揉光.如果揉面功夫不到,削面时面条不成型,或者根本就削不下面条,削面时也容易粘刀.断条.) 饧好的面团放在案板上 用手握住面团的上端部位 用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲 面团旋转90度,再用力反复揉制,直到把面团揉匀揉光,放在一边饧制10分钟 再手把面团揉制一会,用手掌心按着面团,在案板上滚动 把面团滚成中间凸起的椭圆形状 [刀削面的削面方法]:(刀功是最能体现刀削面的妙处.正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀

鸡汤刀削面培训学习内容 编制单位:安阳悠悠香小吃培训学校 编制地点:安阳大西门花市街28号 山西刀削面的简介 刀削面,是山西的汉族传统面食,为"中国十大面条"之一 ,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子.调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它 ...

刀削面 刀削面,汉族面食,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子.调料食用.中国以陕西刀削面最为著名.陕西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶; 入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它同北京的炸酱面.山东的伊府面.武汉的热干面.四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉.刀削面对和面的技术要求较严, 水.面的比例,要求准确, 一般是一斤面三

血钻野燕麦 http://www.xzymy.com/ 五行果蔬 http://www.yzxyjx.net/ 自驾看岱海湖.看云冈石窟.看壶口瀑布 今年出去玩了很多次,不过由于太懒了,所以没怎么写游记.年底了,一起补上吧. 国庆节的时候策划了一次自驾游.查地图的时候发现了内蒙乌兰察布的岱海湖,貌似很少有游客去的一个地方.但是查过之后感觉还不错,于是决定去那里.启程之前咱妈忽然说想去看壶口瀑布.我的个天啊,这完全2个方向么„„于是重新制定了计划,最后决定从北京出发,先想西北,再转向南,路过大同看

人人都说,山西是个好地方. 山西总人口3410万人,面积156579平方公里.虽说地方不是太大,但是有很多着名的景点,小吃,来到山西你能感受到不一样的风土人情会让你有不一样的感受. 山西的五台山,大家应当早有所耳闻,它与四川峨眉山安徽九华山浙江普陀山共称佛教四大名山,位于中国十大避暑名山之首,XX年被列为世界遗产名录. 显通寺位于台怀镇中心地是五台山历史上最古规模最宏大的寺庙原建于汉代,北魏时扩建,明太祖时从修,现在有各种建筑四百余座,规模浩大 龙泉寺,原为杨家将家庙,始建于宋代,整体雄伟壮观巧

五 小菜佐食,如府史胥徒佐六官司也.醒脾解浊,全在于斯.作<小菜单>. [译文] 小菜是用来佐食配料,正如官府中各种各样的小官吏辅助六官一样.小菜能够醒脾胃,去除污浊,作用就在于此.因此作"小菜单". 黎平的话:目前全世界以米饭为主食的人口大概有二十六亿,以面食为主食的人口有二十八亿,主食既可以充饥,又可以提供人体所需的大部分热能.虽然如此,但是如果没有各种各样味道丰富的佐食小菜,就算米饭再香,面包再甜连吃几餐也会食之无味,难以下咽.更何况人的一生每天都离不开吃. ...