材料：黑鱼；新好老坛酸菜鱼包；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清；鸡汤；料酒；盐；糖；生姜粉；
酸菜鱼做法和步骤：新好 鱼调料
1、准备材料。
2、鱼切成薄片，加适量料酒，新好老坛酸菜鱼腌鱼料包、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
锅里放适量油，
爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，新好老坛酸菜鱼酸菜鱼包，泡椒一起拌炒，炒出酸
菜味。放鸡汤，加入调料包，野山椒包，加适量盐和白糖调
味儿。大火烧开
后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
新好
材料：黑鱼；新好老坛酸菜鱼包；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清；鸡汤；料酒；盐；糖；生姜粉；
酸菜鱼做法和步骤：新好 鱼调料
1、准备材料。
2、鱼切成薄片，加适量料酒，新好老坛酸菜鱼腌鱼料包、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
锅里放适量油，
爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，新好老坛酸菜鱼酸菜鱼包，泡椒一起拌炒，炒出酸
菜味。放鸡汤，加入调料包，野山椒包，加适量盐和白糖调
味儿。大火烧开
后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
新好