过桥米线4P 分析
一、产品简介
米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外 过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南红河州蒙自市，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，过桥米线声誉日著，享誉海内外成为滇南的一道著名小吃。过桥米线品种繁多, 风格各异，新派米线更是在传统做法的基础上，融入了时代的内涵，充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。文化底蕴优势文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合, 有利于增强地方特色产业的文化品位，过桥米线把文化与品牌结合在一起了。产品定位优势随着生活节奏的加快, 人们面对着更加激励的竞争环境, 社会交往和活动日益增多, 经常大鱼大肉之后, 人们还怀念具有地方特色的小吃。
二、营销策略
（1）市场状况：现在过桥米线在市场上有很大的营销空间，在哪都能看见云南过桥米线的招牌，深受消费者的喜爱。它不仅好吃，还快捷，可以自己对出自爱的口味，来满足不同的阶层、不同年龄的消费者过桥米线品种繁多, 风格各异，新派米线更是在传统做法的基础上，融入了时代的内涵，充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。早餐米线, 小锅米线、担仔米线、焖肉米线、凉鸡米线、佐老酱豆花米线、石锅米线、酸汤米线、蟹爪菊花米线、肠旺米线、卤米线、炒米线、米线炒、米线煲等等，数不胜数，每款各式都是味浓香醇、实实在在. 其口味甜、咸、酸、淡、鲜、香、麻辣，口感各异。
过桥米线在现在的市场规模很大，还有许多的米线加盟店，给一些下岗工人以及一些做些小型饮食业提供了保障。可以根据自己的需求来加盟。因为现在人们越来越不爱做饭，吃一些快餐也不是很爱吃，那时就可以选择一些特色的小吃如米线，所以消费者的需求越来越大，消费的人越来越多，过桥米线的市场规模会
很大，会以投资少获得的利润多。
（2）选址分析 好的选址是我们成功的移动个组成部分。民以食为天，消费者是我们的根本，要想生意好，首先需要确定大的人流量，再结合一下过桥米线自己的特点。我们可以看一下过桥米线的经营方式，过桥米线主要经营在小型饭店里，也有许多在路边小摊。也可以打电话进行订餐，方便快捷。现在还有包装成方便装，在各种大型超市市场均有销售，这样就扩大市场，获得更多利润。状元米线，闻如他的名一样，给人以一种感觉，就是吃上一碗状元过桥米线就能考上状元，这就吸引了一些学生的消费者，除吃状元米线，状元等你拿。。还可以几人来吃一份家庭装的大份米线，来增进家人之间的感情；再加上经济实惠可以满足大部分家庭的消费水品，选择的在学校附近以及步行街都行。
凤阳的过桥米线店选址就挺好，位于小中都对面，此地区人流、车流和消费群体密集，消费潜力巨大。该处靠近小中都位于小吃街的边缘，再加上离学校，医院，汽车站都比较近，又是去步行街的必经之路，晚上人更多。这样大的人群就是潜在的客户，这样大的流动人群给过桥米线带来了丰厚的利润。住在此处附近的群众大的消费水品也能达到，这样就促进了过桥米线的发展。
（3）价格定位 下面简单介绍一下各价位的配菜及肉类：
10元：米线一斤 猪肉、鸡肉、香酥、肠子四选二
20元：米线一斤四两 猪肉、鸡肉、鱼肉、香酥、肠子五选四
38元：米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、鸡爪 48元：米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、
猪蹄、鸡翅
58元：米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、
猪蹄、排骨、鸡腿
配菜有：油渣，豆腐皮，鹌鹑蛋，豆芽，部分蔬菜；粉皮，海带等凉菜任意吃 米线的价格是根据配菜所需定的，最便宜也就是原味米线，价格则在8到15元；配菜最好种类齐全的风味米线价格则在20到30元。根据不同需求来进行购买。现在就一般情况而言多为年轻的女性、学生、和上班一族多，所以定价不能太贵，一般而言能保证人均消费15元就可以了。
过桥米线还是吃新鲜的好，但也可以进行瓶装、罐装、方便装的米线。在你走亲串门的时候也可以带一些米线特产，也可以在出门在火车上泡一碗米线也别具有风味儿。还可以包装成为精装的过桥米线，从而获得更多的利润。除了买过桥
米线外，我们还可以适当增加一些水煮菜，这样可以满足顾客多样化的需要。
（4）价格分析 一份过桥米线七成是利润，三成是成本，下面我们就来分析一下过桥米线的利润。
日均销售收入 80碗/10至15元(按12元计)
日均毛利润（8元/碗） 640元
月均销售收入 80×12×30=28800元
月均毛利润 19200元
月支出
月工资 3000元 月房租8000元 月水电汽税费 2000元
合 计 13000元
月纯利润 28800元－13000元 =15800元
年纯利润 15800元×12个月 =189600元
备注：这里只是单卖正宗过桥米线一项，还有正宗凉菜和饮料的收入，每年至少不低于2万，共计全部利润在20万元出头
（5）营销分析 现在市场上有很多种小吃，市场竞争激烈，我们不只要打价格战，作为小吃类食品更主要的是我们要有好的口味。另外我们要做到产品的多样化，不能仅限于米线，我们还可以顺便买一些水煮菜，卤菜，饮料什么的，这也是一笔不小的收入。例如：土豆粉；土豆粉也是一种休闲小吃。土豆粉算是一个新兴行业。具有川味斋土豆粉的辣椒油色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，在这种激烈的竞争中，要想取胜就要进行很好的市场调查。开一家米线店首先要看本地的90%外来人口都什么区域的人，不同地方的人口味不一样，做米线能是满足大部分人的口味；其次是要卫生，装修环境要合适你的产品风格，这样才能吸引回头客
除了正常消费，我们还可以制定米线套餐，都是一大碗汤，一大碗米线再加上一大盘配料加在一起。除了各式各样的米线，还可以有一种自己调制的饮料，特别能解辣。来吃米线的情侣较多，我们可以做一些套餐，比如情侣套餐，家庭套餐等，只要你们要这些套餐我们就给你们送饮料，以此来刺激消费。根据不同消费方式以及不同的人群做出不同的样式。
三、促销战略
（1）宣传促销：
目标市场：年轻人群、学校学生、上班一族等。
产品线：卫生、干净、整洁。
定价：一碗过桥米线10—40元。
服务：可送外卖；售后服务热情；
广告语：吃了过桥米线，快乐似神仙。 有缘过桥尝米线，细品南湖桥之情。 过桥米线，粉类中的战斗机。
（2）其他促销：
a) 积累满100元可品消费小票办理VIP 会员卡，凭此卡可在店内进行9折优惠并还可以赠送20元代金卷。
b) 顾客生日或结婚纪念日在本店就餐可赠送由本店制作的小礼品。
c) 学生凭学生证可打八折优惠，消费20元以上价位过桥米线送餐后水果。 d) 对于家庭套餐、情侣套餐，送饮料。
过桥米线4P 分析
一、产品简介
米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外 过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南红河州蒙自市，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，过桥米线声誉日著，享誉海内外成为滇南的一道著名小吃。过桥米线品种繁多, 风格各异，新派米线更是在传统做法的基础上，融入了时代的内涵，充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。文化底蕴优势文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合, 有利于增强地方特色产业的文化品位，过桥米线把文化与品牌结合在一起了。产品定位优势随着生活节奏的加快, 人们面对着更加激励的竞争环境, 社会交往和活动日益增多, 经常大鱼大肉之后, 人们还怀念具有地方特色的小吃。
二、营销策略
（1）市场状况：现在过桥米线在市场上有很大的营销空间，在哪都能看见云南过桥米线的招牌，深受消费者的喜爱。它不仅好吃，还快捷，可以自己对出自爱的口味，来满足不同的阶层、不同年龄的消费者过桥米线品种繁多, 风格各异，新派米线更是在传统做法的基础上，融入了时代的内涵，充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。早餐米线, 小锅米线、担仔米线、焖肉米线、凉鸡米线、佐老酱豆花米线、石锅米线、酸汤米线、蟹爪菊花米线、肠旺米线、卤米线、炒米线、米线炒、米线煲等等，数不胜数，每款各式都是味浓香醇、实实在在. 其口味甜、咸、酸、淡、鲜、香、麻辣，口感各异。
过桥米线在现在的市场规模很大，还有许多的米线加盟店，给一些下岗工人以及一些做些小型饮食业提供了保障。可以根据自己的需求来加盟。因为现在人们越来越不爱做饭，吃一些快餐也不是很爱吃，那时就可以选择一些特色的小吃如米线，所以消费者的需求越来越大，消费的人越来越多，过桥米线的市场规模会
很大，会以投资少获得的利润多。
（2）选址分析 好的选址是我们成功的移动个组成部分。民以食为天，消费者是我们的根本，要想生意好，首先需要确定大的人流量，再结合一下过桥米线自己的特点。我们可以看一下过桥米线的经营方式，过桥米线主要经营在小型饭店里，也有许多在路边小摊。也可以打电话进行订餐，方便快捷。现在还有包装成方便装，在各种大型超市市场均有销售，这样就扩大市场，获得更多利润。状元米线，闻如他的名一样，给人以一种感觉，就是吃上一碗状元过桥米线就能考上状元，这就吸引了一些学生的消费者，除吃状元米线，状元等你拿。。还可以几人来吃一份家庭装的大份米线，来增进家人之间的感情；再加上经济实惠可以满足大部分家庭的消费水品，选择的在学校附近以及步行街都行。
凤阳的过桥米线店选址就挺好，位于小中都对面，此地区人流、车流和消费群体密集，消费潜力巨大。该处靠近小中都位于小吃街的边缘，再加上离学校，医院，汽车站都比较近，又是去步行街的必经之路，晚上人更多。这样大的人群就是潜在的客户，这样大的流动人群给过桥米线带来了丰厚的利润。住在此处附近的群众大的消费水品也能达到，这样就促进了过桥米线的发展。
（3）价格定位 下面简单介绍一下各价位的配菜及肉类：
10元：米线一斤 猪肉、鸡肉、香酥、肠子四选二
20元：米线一斤四两 猪肉、鸡肉、鱼肉、香酥、肠子五选四
38元：米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、鸡爪 48元：米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、
猪蹄、鸡翅
58元：米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、
猪蹄、排骨、鸡腿
配菜有：油渣，豆腐皮，鹌鹑蛋，豆芽，部分蔬菜；粉皮，海带等凉菜任意吃 米线的价格是根据配菜所需定的，最便宜也就是原味米线，价格则在8到15元；配菜最好种类齐全的风味米线价格则在20到30元。根据不同需求来进行购买。现在就一般情况而言多为年轻的女性、学生、和上班一族多，所以定价不能太贵，一般而言能保证人均消费15元就可以了。
过桥米线还是吃新鲜的好，但也可以进行瓶装、罐装、方便装的米线。在你走亲串门的时候也可以带一些米线特产，也可以在出门在火车上泡一碗米线也别具有风味儿。还可以包装成为精装的过桥米线，从而获得更多的利润。除了买过桥
米线外，我们还可以适当增加一些水煮菜，这样可以满足顾客多样化的需要。
（4）价格分析 一份过桥米线七成是利润，三成是成本，下面我们就来分析一下过桥米线的利润。
日均销售收入 80碗/10至15元(按12元计)
日均毛利润（8元/碗） 640元
月均销售收入 80×12×30=28800元
月均毛利润 19200元
月支出
月工资 3000元 月房租8000元 月水电汽税费 2000元
合 计 13000元
月纯利润 28800元－13000元 =15800元
年纯利润 15800元×12个月 =189600元
备注：这里只是单卖正宗过桥米线一项，还有正宗凉菜和饮料的收入，每年至少不低于2万，共计全部利润在20万元出头
（5）营销分析 现在市场上有很多种小吃，市场竞争激烈，我们不只要打价格战，作为小吃类食品更主要的是我们要有好的口味。另外我们要做到产品的多样化，不能仅限于米线，我们还可以顺便买一些水煮菜，卤菜，饮料什么的，这也是一笔不小的收入。例如：土豆粉；土豆粉也是一种休闲小吃。土豆粉算是一个新兴行业。具有川味斋土豆粉的辣椒油色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，在这种激烈的竞争中，要想取胜就要进行很好的市场调查。开一家米线店首先要看本地的90%外来人口都什么区域的人，不同地方的人口味不一样，做米线能是满足大部分人的口味；其次是要卫生，装修环境要合适你的产品风格，这样才能吸引回头客
除了正常消费，我们还可以制定米线套餐，都是一大碗汤，一大碗米线再加上一大盘配料加在一起。除了各式各样的米线，还可以有一种自己调制的饮料，特别能解辣。来吃米线的情侣较多，我们可以做一些套餐，比如情侣套餐，家庭套餐等，只要你们要这些套餐我们就给你们送饮料，以此来刺激消费。根据不同消费方式以及不同的人群做出不同的样式。
三、促销战略
（1）宣传促销：
目标市场：年轻人群、学校学生、上班一族等。
产品线：卫生、干净、整洁。
定价：一碗过桥米线10—40元。
服务：可送外卖；售后服务热情；
广告语：吃了过桥米线，快乐似神仙。 有缘过桥尝米线，细品南湖桥之情。 过桥米线，粉类中的战斗机。
（2）其他促销：
a) 积累满100元可品消费小票办理VIP 会员卡，凭此卡可在店内进行9折优惠并还可以赠送20元代金卷。
b) 顾客生日或结婚纪念日在本店就餐可赠送由本店制作的小礼品。
c) 学生凭学生证可打八折优惠，消费20元以上价位过桥米线送餐后水果。 d) 对于家庭套餐、情侣套餐，送饮料。