古田中学茶艺活动课教案
授课时间：2007．6.5 授课地点：办公楼多媒体教室 授课班级：预备4班
授课教师：乐勤
授课课题：茶馆的昨天和今天
教学目的：通过本课的教学，使学生能够基本了解茶馆的起源、历史，能
够初步了解各地的茶文化，并且初步尝试设计适合自己风格的茶室。
教学重点：各种茶馆的风格； 教学难点：设计茶室；
课前准备：现代化教学手段的选择； 教学过程：
导入：茶博士的小问题
第二十课 茶馆的昨天和今天
补充资料：
1、饮茶始于中国，中国茶馆之多，严格地说来，冠于世界。茶馆文化丰富，是中华茶文化的重要组成部分。茶馆，又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等，是以饮茶为中心的综合性活动场所。
2、各个历史时期茶馆的特点：东晋，茶摊；南北朝，茶寮；唐朝，茶馆；宋朝，茶博士；元朝，茶馆普及；清朝：茶馆多样化。
茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。
唐玄宗开元年间，出现了茶馆的雏形。唐文宗太和年间已有正式的茶馆。大唐中期国家政治稳定，社会经济空前繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。此时，茶馆除予人解渴外，还兼有予人休息，供人进食的功能。
至宋代，便进入了中国茶馆的兴盛时期。南宋时的杭州，南宋小朝廷偏安江南一隅，定都临安，统治阶级的骄奢、享乐、安逸的生活使杭州这个产茶地的茶馆业更加兴旺发达起来。宋时茶馆具有很多特殊的功能，如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖，进行各种演艺活动、行业聚会等。
到明清之时，品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大，民丰物富造成了市民们对各种娱乐生活的需求，而作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所，茶馆成了人们的首选，因此，茶馆业得到了极大的发展，形式愈益多样，茶馆功能也愈加丰富。
3、各地茶馆有各地特色：
北京人喝茶的历史很悠久，一直以来存在着三种不同的喝法儿。而且根据不同的喝法，就有不同的市场形式与之相适应。头一种喝法儿是满足解渴的需要。北京人出门在外，走得口干舌燥，要是碰上卖大碗茶的，那就猛灌一气。这种喝法儿是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。北京城还有一路喝茶的，喝是个讲究。讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。北京城里已经出现了好几家专门讲究“茶艺”的茶馆。还真有
不少的北京人，至今保留着当年的老做派，早清儿起来先得闷上壶茶，一直等到喝“透”了，这才能吃了早点，出门营生去。
饮茶习惯是古老的巴蜀文化的一个重要内容，成都人饮茶有其独特的盖碗茶具，即：茶盖、茶碗、茶船子。一张竹子制的靠椅，一张低低矮矮的小方桌子，还有茶馆里跑堂的沏茶师傅的手艺。坐在茶馆中，茶客们可看川剧、可听清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片、要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的游走其间，大家都消遥自在，自得其乐，在这样的环境中你可以深深感受到社会群体的亲和，感受到成都茶馆儿的浓浓的地方特色。此外成都茶馆儿还有着不容小觑的社会功用，它起着“会客室”、“俱乐部”和“民事纠纷调解处”的作用。茶馆的另一重要职能是作为社会文化娱乐场所。晚上茶馆设有川剧“玩友”坐唱，俗称“打围鼓”。另外，有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶，边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。四川茶馆除了卖茶，还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。解放后的茶馆还增加了打牌、下棋、读书看报、赏花赛鸟，以至于唱卡拉ＯＫ、看录像节目等，内容愈来愈时髦、新颖，但它作为民间传统社交活动场地的功能始终没变。
广州饮茶分早、午、晚三市。一般以早茶为主，午晚市多是亲友聚会或洽谈商务。早晨5时始至10时左右，广州的茶楼、酒家、宾馆、饭店、茶室都开早茶，部分开午、夜茶市。人们饮茶，多喜爱饮乌龙、水仙、龙井、普洱、红茶、花茶等。广州人饮茶，既是品茶，亦食点心。有各式包子、烧买、粥、粉、面等，品种丰富多彩，且时常变换花样。一些茶楼标榜每周变换一次，名曰“星期美点”。
相较于中国人喝茶时的沉稳，英国人多添了份优雅，而喝英式下午茶，也成为一种流行的象征！英国茶馆就像是个西装毕挺的绅士，蓄着小胡子、抽着雪茄，全身都散发着贵族的风采。即使是正忙碌的吧台里，也找不出任何一丝的混乱。服务生温吞的气质，与几净清明的空间浑然相成，而室内的装潢里，只有简单的绿色、蓝色与白色，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风，再加上精致的青花茶器与餐食，简直就将整个英伦风情给移植过来了。墙面的挂饰也是营造气氛的要点，大大小小、年代不一的各式照片，诉说着许多背景迥异的茶叶故事。在英国茶馆，时光变
得没有意义，因为您可单凭自己情绪的走向，决定呆在这里多久，自在、悠闲、品一壶好茶，就成了世界上最重要的事情。在英国茶馆里能喝到的茶品，约有数十种，大略可分成英式红茶、中国茶及花茶等类型，多是在英国早已享有崇高地位的品牌。在英国茶馆，别担心会因为疏忽而糟蹋那些稀有而顶级的茶叶，因为茶馆里的服务生同时具备教学特质，会贴心提醒顾客：茶上桌后还需泡几分钟，品尝到的才是最醇美的茶汤。而在下午茶时段，“维多利亚下午茶”的三层精致点心配上一壶好茶，浪漫得令人想尖叫！英式午茶当中的手工饼干，还是以茶馆里的茶叶特制而来，散发茶叶的淡淡香气，真想贪心地当成零嘴来吃呢！
4、茶室设计要求：
a 、中国古典式室内家具均选用明式桌椅，采用红木或仿红木的家具，壁架可以采用空心雕刻或立体浮雕。用中国书画为壁饰，并辅以插花、盆景等和种摆设。
b 、中国乡土式茶室家具多用木、竹、藤制成，式样简朴而不粗俗，不施漆或只施以清漆。可以用原色的树皮装饰一面墙，用天然的原木作桌子，再放几个木墩子作凳，桌上摆的粗瓷的茶壶和茶碗，墙上挂着几串大蒜辣椒，整个空间显得朴素无华，使人仿佛闻到了田园气息，置身于山间野外、渔村水乡。
c 、欧式茶室以卡座设置居多。
d 、和式茶室指日本的茶室布置，即室内铺榻米，客人脱鞋入内，席地而坐。茶室中多采用实木地板，再配以原木的矮桌和舒适的坐垫直接铺设在地面上，桌上的红木托盘中摆放着全套茶具。日式风格的茶室经常采用格子的图案作为装饰，比如在餐桌上铺上洁净素淡的格子布的桌巾，边上放一盏简简单单、罩子同为格子花纹的白色纸灯，俨然是清新典雅的日式格调。
e 、休闲式风格的茶室。没有固定的模式，也可以不用刻意的装饰。只要觉得轻松自然就是最好的布置。放几件别致的小饰物，不必拘于材质，用自己喜欢的茶具，在小小的茶室中品茗，得到彻底的放松。
古田中学茶艺活动课教案
授课时间：2007．6.5 授课地点：办公楼多媒体教室 授课班级：预备4班
授课教师：乐勤
授课课题：茶馆的昨天和今天
教学目的：通过本课的教学，使学生能够基本了解茶馆的起源、历史，能
够初步了解各地的茶文化，并且初步尝试设计适合自己风格的茶室。
教学重点：各种茶馆的风格； 教学难点：设计茶室；
课前准备：现代化教学手段的选择； 教学过程：
导入：茶博士的小问题
第二十课 茶馆的昨天和今天
补充资料：
1、饮茶始于中国，中国茶馆之多，严格地说来，冠于世界。茶馆文化丰富，是中华茶文化的重要组成部分。茶馆，又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等，是以饮茶为中心的综合性活动场所。
2、各个历史时期茶馆的特点：东晋，茶摊；南北朝，茶寮；唐朝，茶馆；宋朝，茶博士；元朝，茶馆普及；清朝：茶馆多样化。
茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。
唐玄宗开元年间，出现了茶馆的雏形。唐文宗太和年间已有正式的茶馆。大唐中期国家政治稳定，社会经济空前繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。此时，茶馆除予人解渴外，还兼有予人休息，供人进食的功能。
至宋代，便进入了中国茶馆的兴盛时期。南宋时的杭州，南宋小朝廷偏安江南一隅，定都临安，统治阶级的骄奢、享乐、安逸的生活使杭州这个产茶地的茶馆业更加兴旺发达起来。宋时茶馆具有很多特殊的功能，如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖，进行各种演艺活动、行业聚会等。
到明清之时，品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大，民丰物富造成了市民们对各种娱乐生活的需求，而作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所，茶馆成了人们的首选，因此，茶馆业得到了极大的发展，形式愈益多样，茶馆功能也愈加丰富。
3、各地茶馆有各地特色：
北京人喝茶的历史很悠久，一直以来存在着三种不同的喝法儿。而且根据不同的喝法，就有不同的市场形式与之相适应。头一种喝法儿是满足解渴的需要。北京人出门在外，走得口干舌燥，要是碰上卖大碗茶的，那就猛灌一气。这种喝法儿是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。北京城还有一路喝茶的，喝是个讲究。讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。北京城里已经出现了好几家专门讲究“茶艺”的茶馆。还真有
不少的北京人，至今保留着当年的老做派，早清儿起来先得闷上壶茶，一直等到喝“透”了，这才能吃了早点，出门营生去。
饮茶习惯是古老的巴蜀文化的一个重要内容，成都人饮茶有其独特的盖碗茶具，即：茶盖、茶碗、茶船子。一张竹子制的靠椅，一张低低矮矮的小方桌子，还有茶馆里跑堂的沏茶师傅的手艺。坐在茶馆中，茶客们可看川剧、可听清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片、要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的游走其间，大家都消遥自在，自得其乐，在这样的环境中你可以深深感受到社会群体的亲和，感受到成都茶馆儿的浓浓的地方特色。此外成都茶馆儿还有着不容小觑的社会功用，它起着“会客室”、“俱乐部”和“民事纠纷调解处”的作用。茶馆的另一重要职能是作为社会文化娱乐场所。晚上茶馆设有川剧“玩友”坐唱，俗称“打围鼓”。另外，有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶，边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。四川茶馆除了卖茶，还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。解放后的茶馆还增加了打牌、下棋、读书看报、赏花赛鸟，以至于唱卡拉ＯＫ、看录像节目等，内容愈来愈时髦、新颖，但它作为民间传统社交活动场地的功能始终没变。
广州饮茶分早、午、晚三市。一般以早茶为主，午晚市多是亲友聚会或洽谈商务。早晨5时始至10时左右，广州的茶楼、酒家、宾馆、饭店、茶室都开早茶，部分开午、夜茶市。人们饮茶，多喜爱饮乌龙、水仙、龙井、普洱、红茶、花茶等。广州人饮茶，既是品茶，亦食点心。有各式包子、烧买、粥、粉、面等，品种丰富多彩，且时常变换花样。一些茶楼标榜每周变换一次，名曰“星期美点”。
相较于中国人喝茶时的沉稳，英国人多添了份优雅，而喝英式下午茶，也成为一种流行的象征！英国茶馆就像是个西装毕挺的绅士，蓄着小胡子、抽着雪茄，全身都散发着贵族的风采。即使是正忙碌的吧台里，也找不出任何一丝的混乱。服务生温吞的气质，与几净清明的空间浑然相成，而室内的装潢里，只有简单的绿色、蓝色与白色，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风，再加上精致的青花茶器与餐食，简直就将整个英伦风情给移植过来了。墙面的挂饰也是营造气氛的要点，大大小小、年代不一的各式照片，诉说着许多背景迥异的茶叶故事。在英国茶馆，时光变
得没有意义，因为您可单凭自己情绪的走向，决定呆在这里多久，自在、悠闲、品一壶好茶，就成了世界上最重要的事情。在英国茶馆里能喝到的茶品，约有数十种，大略可分成英式红茶、中国茶及花茶等类型，多是在英国早已享有崇高地位的品牌。在英国茶馆，别担心会因为疏忽而糟蹋那些稀有而顶级的茶叶，因为茶馆里的服务生同时具备教学特质，会贴心提醒顾客：茶上桌后还需泡几分钟，品尝到的才是最醇美的茶汤。而在下午茶时段，“维多利亚下午茶”的三层精致点心配上一壶好茶，浪漫得令人想尖叫！英式午茶当中的手工饼干，还是以茶馆里的茶叶特制而来，散发茶叶的淡淡香气，真想贪心地当成零嘴来吃呢！
4、茶室设计要求：
a 、中国古典式室内家具均选用明式桌椅，采用红木或仿红木的家具，壁架可以采用空心雕刻或立体浮雕。用中国书画为壁饰，并辅以插花、盆景等和种摆设。
b 、中国乡土式茶室家具多用木、竹、藤制成，式样简朴而不粗俗，不施漆或只施以清漆。可以用原色的树皮装饰一面墙，用天然的原木作桌子，再放几个木墩子作凳，桌上摆的粗瓷的茶壶和茶碗，墙上挂着几串大蒜辣椒，整个空间显得朴素无华，使人仿佛闻到了田园气息，置身于山间野外、渔村水乡。
c 、欧式茶室以卡座设置居多。
d 、和式茶室指日本的茶室布置，即室内铺榻米，客人脱鞋入内，席地而坐。茶室中多采用实木地板，再配以原木的矮桌和舒适的坐垫直接铺设在地面上，桌上的红木托盘中摆放着全套茶具。日式风格的茶室经常采用格子的图案作为装饰，比如在餐桌上铺上洁净素淡的格子布的桌巾，边上放一盏简简单单、罩子同为格子花纹的白色纸灯，俨然是清新典雅的日式格调。
e 、休闲式风格的茶室。没有固定的模式，也可以不用刻意的装饰。只要觉得轻松自然就是最好的布置。放几件别致的小饰物，不必拘于材质，用自己喜欢的茶具，在小小的茶室中品茗，得到彻底的放松。