[篇一:山西刀削面] 刀削面是我们山西著名的风味小吃. 刀削面味道非常好,由于适口性强,制作方便,所以,它从山西省的数百种面食中脱颖而出,成为人们所熟知的山西面食品牌.刀削面的调料也是多种多样的,有番茄酱.肉炸酱.金针木耳.鸡蛋.打卤等.配上应时的鲜菜如黄瓜丝.韭菜花.绿豆芽.煮黄豆.青蒜末.辣椒面等,再滴上老陈醋,十分可口.真令人垂涎三尺! 刀削面的做法很简单:沸水焯过待用,熟鸡肉切成小片,葱切成段.把猪油用火烧热,投入花椒.葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用; 鸡肉片投入锅中略炒,加入调味

现代文中的文学作品阅读理解题,一般考查表达技巧.筛选概括信息的能力.语言的鉴赏.思想内容赏析以及知识运用和探究能力.今天,查字典语文小编就以某一年的高考题为例--山西刀削面阅读答案,一起来看看吧! 山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶; 入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它同北京的打卤面.山东的伊府面.河南的鱼焙面.四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉. 刀削面对和面的

陕西面食也可谓是种类繁多,沾水面,岐山臊子面,扯面,裤带面等等....可以说,种类之多,并不比山西面食少.陕西人也是出了名的爱吃面食,可以说,一天不吃面食,都会觉得浑身难受,而陕西当地的刀削面也应此而生. 陕西当地的刀削面馆也非常多,口味与山西刀削面口味则完全不同,陕西当地的刀削面大部分是铁蛋鸡汤刀削面,和金马鸡汤刀削面这两个品牌.这两家的分店可以说是遍布陕西各个城市,是陕西当地人比较认可的两个老字号,这两家店的口味基本上都类似,都是以鸡骨架熬汤,再用切好的猪肉丁做卤,这种汤和卤分家的做法,在山

山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它同北京的打卤面.山东的伊府面.河南的鱼焙面.四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉. 刀削而对和面的技术要求较严,水.面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀.揉软.揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀.断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般

"一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢."大家猜猜是什么?对,它就是令人"口水直流三千尺"的刀削面. "世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡."这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉. 令人百吃不厌的刀削面的做法你一定想知道吧! 古时刀削面技巧最难,亦为精彩.削面师傅头覆白巾,上置面团,双刀飞舞,薄面片如雪花般飞向开水锅中,削面者还口中吟唱词,让 观者在悠悠的民歌中陶醉 ...

山西是面食之乡,所以这里的面食种类繁多,而面食又都要用到面粉,所以,在山西当地,面粉的品种可谓非常齐全.很多不了解面食的人都以为山西之所以这么多面食,是因为当地种植的小麦比较多.其实这是一个误区,在山西,种植的小麦很少,而且因为山西普遍干旱,种植出来的小麦品质也一般.山西之所以吃面食,是因为在古代,山西当地土地贫瘠,很少有新鲜的蔬菜,所以山西人就在主食上下工夫,研究出了众多的面食品种,奠定了山西面食王国的称号. 关于面粉的选择,可以说是有很多讲究,并不是做任何面食都可以通用各种面粉,比如说,做发

普天之下,总不乏奇人异事.在我们身边就有这类人存在,那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅. 那一天,我路过一家拉面馆,拉面师傅正在拉面的动作震住了.不知是店里的那位客人点了刀削面.师傅正在削面,那动作之快.令人震惊.削出来的面,更是薄如纸. 不知是做久了,熟练了,还是别的什么.只见拉面师傅神色从容,动作敏捷.他手里的削刀,被他运用的极为灵活.不得不佩服的是,一快简单的削刀,一堆面粉,在他的手里,居然可以削出一片片大小差不多,却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来.师傅左手抓着面团,右手拿着削刀.不停地削着

鸡汤刀削面培训学习内容 编制单位:安阳悠悠香小吃培训学校 编制地点:安阳大西门花市街28号 山西刀削面的简介 刀削面,是山西的汉族传统面食,为"中国十大面条"之一 ,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子.调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它 ...

刀削面的揉制方法:(饧半小时后的面团,放在案板上,要用力揉制,直到揉匀.揉软.揉光.如果揉面功夫不到,削面时面条不成型,或者根本就削不下面条,削面时也容易粘刀.断条.) 饧好的面团放在案板上 用手握住面团的上端部位 用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲 面团旋转90度,再用力反复揉制,直到把面团揉匀揉光,放在一边饧制10分钟 再手把面团揉制一会,用手掌心按着面团,在案板上滚动 把面团滚成中间凸起的椭圆形状 [刀削面的削面方法]:(刀功是最能体现刀削面的妙处.正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀

山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓面食之王,它有内虚外筋.柔软光滑.易于消化等特点.大同刀削面多有名,我不知道.大同的煤很有名,走的很远:刀削面随着煤是否也走远了呢?就像煤一样,刀削面在大同,遍地都是,是个大排档.有人聚居的地方,就有刀削面馆,并不夸张.有时在小巷子里,七拐八转,总能找到一家,一口大锅,三五张方桌,十几个条凳,一看就是刀削面馆,何况还有很远就闻得见的喷香的臊子味. 大同刀削面是山西省著名的汉族小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香.在山西面食中,大同刀削面最

我的家乡在山西,那里的面食闻名于天下,其中最美味还有最出名的是这些:刀削面.莜面"栲栳栳".山西小窝头等.这些都是我吃过的.在这里,我就为大家详细地介绍这三个吧. 小窝头大致分为两种:一种是由玉米面做成的窝窝头:还有一种便是杂粮窝窝头.山西小窝头吃起来感觉比较甜,挺好吃,清末时慈禧曾经赞过它.但是好吃的东西也不能多吃,因为窝头吃多了伤胃. 刀削面想必许多人都吃过,一片一片的,一边比一边厚.许多人以为它是用刀削的,这是一个误区,刀削面可以不用刀削,用铁片也很好.刀削面被发明时就 ...

山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓"面食之王",它有内虚外筋.柔软光滑.易于消化等特点,与北京的打卤面.山东的伊府面.武汉的热干面.四川的担担面被誉为我国著名的五大面食.在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面.可称"面食王中王". 大同刀削面物美价廉,色.香.味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口.一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情. 关于刀削 ...

尝不尽的神奇面食 提起山西的美味,不得不说山西最传统的面食--"四大面"--刀削面.一根面.刀拨面和剔尖.提起它们,几乎每个山西人都赞叹不绝.当你初次见时,就会垂涎欲滴,惊叹不已. 看着师傅现场做刀削面就如看一场表演. 瞧着师傅们一手拿刀,一手持面,刀不离面,面不离刀,胳膊一伸一收,一条条细长薄软的"小鲤鱼"们就跃进了"龙门",在水里打个滚,就变身成为筋柔滑亮的"小白龙",真让人欣喜! 看着师傅做一根面的动作就像表演 ...

俗话说:"民以食为天 ",泱泱华夏,不同民族.不同地区在饮食文化上也各有特色.我从小生活在大同,对大同的地方小吃更是熟悉. 北京人常说我们大同人"住的是金銮殿,吃的是窝窝头".但在我们大同,"窝窝头"也是多种多样的:有黄糕.凉粉儿.莜面芋芋.刀削面等数不胜数,每一种都馋得让人流口水 就说这山西的刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削.削出的面条呈三棱形,宽厚长度一样.工艺精巧的厨师削出的面条 ...

这儿有山有水,有花有草,有树有河.这儿有名胜古迹,也有秀丽风景,更有奇珍异宝.这儿是美丽的.每年春天,这里盛开着洁白而清纯的杏花,这里的杏花闻名天下,名扬四海.杏花风韵天成,纯洁无暇,也正像这里的人一样. 这儿是雄伟的.远处,黛色的青山绵延起伏,高高耸立,直冲云霄.好似一个个高大雄伟的战士一般,守卫着祖国的边疆.这儿是古老的.这里有着许多闻名遐迩的名胜古迹.比如:云冈石窟.平遥古城.乔家大院.这些都是中国的文化遗产,更是不可缺少的旅游景点.这些文化遗产有着古老的气息,如果你来这里观光的话,就好像

从熙熙攘攘的火车站出来,正对面就是迎泽大街,让我们顺着这条路走,去迎泽公园玩一玩吧! 站在迎泽公园门口,映入眼帘的就是菊花摆出的造型:两条大鱼立在门口,好像是迎泽公园的门卫在站岗,两条大鱼的嘴里都有一根长长的铁丝,像是拿着枪在站岗,昂首挺胸.往里走,就是悬崖菊花了,一簇簇菊花,就像快要掉下来似的.再往里走 ,有几十处菊花展,每一处各不相同.走累了,我们可以到湖边去划划船,放松心情. 玩了这么久,你一定饥肠辘辘了吧!让我们去大南门的山西面食馆去吃点东西吧! 在山西面食馆里,有刀削面.拉面.揪面等.

刀削面,你吃过吗?这可是山西著名风味小吃,我最爱吃了. 刀削面的做法很简单,只要把面粉浇上少量的水,团成面团,再把面团托在左手上,右手拿一片薄刀片,然后就像削皮一样一片一片的削在锅里.那熟能生巧的手法,要是不练上几天几夜,肯定是不行的. 刀削面的看相也不赖.在一条条晶莹剔透的面条上,点缀上几叶绿色的香菜,几片褐色的牛肉.看了之后让人"口水直流三千尺"刀削面虽然看相好,但是吃法也很有讲究,它那诱人的香味不得不让人点一碗尝尝. 记得有一次,妈妈带我去吃刀削面,来到刀削面店,我赶紧 ...

人人都说,山西是个好地方. 山西总人口3410万人,面积156579平方公里.虽说地方不是太大,但是有很多着名的景点,小吃,来到山西你能感受到不一样的风土人情会让你有不一样的感受. 山西的五台山,大家应当早有所耳闻,它与四川峨眉山安徽九华山浙江普陀山共称佛教四大名山,位于中国十大避暑名山之首,XX年被列为世界遗产名录. 显通寺位于台怀镇中心地是五台山历史上最古规模最宏大的寺庙原建于汉代,北魏时扩建,明太祖时从修,现在有各种建筑四百余座,规模浩大 龙泉寺,原为杨家将家庙,始建于宋代,整体雄伟壮观巧

毕竟是山西北部的人,爱吃面,当然我也不例外.我是一个小小的面食爱好者,非常喜欢吃面,当然也对面也有一些自我研究,造诣也颇深.(此处夸张)咳咳,现在就不多说了,请大家走入我的面食世界-- 山西最出名的面是刀削面,用一块既长又扁的面放在板子上,用削面刀开始削,削成既长又是一片一片的面,放在锅里煮沸,待熟了之后,捞出来,将肉汁与一些菜倒进碗里,并撒一层厚厚的香菜,加一个卤蛋,将面搅拌均匀后可以开始吃了,就但看样子吧:白白的面条,陪着红褐色的肉汁与肉,还有几片香菜点缀上面,还有一个大大的卤蛋卧在上面,单

一路向北 不一样的山西年 过年期间,要去太原走亲戚,也很想出去转转,体验一下山西的传统民俗,于是决定从晋城出发,先到司徒小镇玩一天,第二天去太原的平遥古城,第三天拜访亲戚然后返回. 第1天 2016-02-11 司徒小镇 晋城司徒小镇门票价格: 司徒小镇门票50元 预定价40元 旅游互联免费预订晋城司徒小镇优惠门票 周一至周五门票价格: 司徒小镇门票50元 预定价40元 司徒小镇儿童票25元 预定价20元 司徒小镇学生票25元 预定价20元 司徒小镇老年票25元 预定价20元 周六至周日门票价格